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海南民俗-海南水果菠萝蜜

发表于:2016.08.25 来源:海南民俗文化 作者:海真乾元 浏览次数:550
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海南的水果中,属于庞然大物的要属赫赫有名的菠萝蜜了。结果实主要分布在于树干或主枝上,菠萝蜜的别名也叫“树菠萝”或者是称呼为“木菠萝”。原产于印度、马来西亚,至现今传入海南岛已有百年历史,全岛都有普遍栽培。菠萝蜜有很多个不一样的品种,可分为两类:硬肉类和软肉类。每年春天开花,夏秋间果熟,成熟时香气飘溢。菠萝蜜的果实主要是呈现浅黄色,品种主要分为湿包和干包两大类,含有湿包菠萝蜜果皮比较坚硬,肉瓤肥厚,多汁、味甜,香气特殊而浓;而含有干包菠萝蜜果汁相对来说比较少、柔软甜滑,鲜食味甘美,香气中等。

树上的菠萝蜜,果实表皮都会有很多像刺猬一样的刺。菠萝蜜是海南水果之中的庞然大物,果大如冬瓜,大小不等,5至20公斤,而且菠萝蜜的果实吃起来的口感比较肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁,故被誉为“热带水果皇后”。 其外皮如锯齿,结在树杆上,又称树菠萝。菠萝蜜有干包和湿包两种。干包果肉厚,啖之甘甜爽脆;湿包果肉湿软,啖之蜜甜香滑。每年七八月成熟,涉足海南,您定能品尝这一佳果。

菠萝蜜果的果实浅黄色,成熟时,皮黄绿或黄褐色,外皮有六角形瘤突起,坚硬有软刺;肉淡黄白色,味甘甜多汁,故名菠萝蜜。菠萝蜜果有止渴、通乳、补中益气功效,品质以干包菠萝蜜果为佳,在雷州半岛地区多为零星种植于庭院中,菠萝蜜包大味美,而闻名遐迩。菠萝蜜春季开花,果实成熟于夏秋季节,成熟时香味四溢,分外诱人;果实大若冬瓜、形如牛肚、皮似锯齿,肚里黄灿灿的果肉浓香味美!海南菠萝蜜的果肉 - 果实结于树干,内藏无数金黄色肉包,果肉含有糖分、脂肪、蛋白质,味深甜, 肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁。菠萝蜜的营养价值很高,含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、钾,并含有一定量的植物脂肪以及对人体有用的各种矿物质。与此同时,菠萝蜜还有很高的药用价值,《本草纲目》中记载到“菠萝蜜性甘香……能止渴解烦,醒脾益气”,另外它还有健体益寿的作用,对减肥也有疗效。

海南菠萝蜜的仁核含有淀粉,用水煮熟可吃,味似板栗和花生。菠萝蜜切开来会有很多白色的汁,粘到手上就洗不掉了,所以要戴着一次性手套。菠萝蜜的营养价值很高,含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、钾,并含有一定量的植物脂肪以及对人体有用的各种矿物质。味甘,性平。能益胃生津,止渴。用于胃阴不足,口中干渴。品食用可能引起过敏反应,如皮肤潮红、发疹、瘙痒、呕吐、腹痛、腹泻以及过敏性休克。一般认为和某些个体对所含波萝蛋白酶过敏有关。民间经验,食用前先以盐水浸泡,可免过敏。如发生过敏反应,主要采取对症疗法。对身体有好处

小时候,家里经常有菠萝蜜,成熟的时候有扑鼻的香味,可惜吃起来并不容易的。刚摘下来时,还没完全成熟,要放到果皮发软,才能切开,切的时候会有丝丝连连的粘连物,粘在刀上或手上根本洗不掉,可那时候谗,先吃再说,吃完才傻掉了,才赶紧找汽油洗手。一般一个菠萝蜜可以供一个院子里的人享用,大家兴高采烈地吃着,一边聊天,场景很热闹,现在想来还是很开心。吃完的核不能扔掉,洗干净后下锅加盐巴蒸熟,味道比板栗还细腻和香甜,这一大盆又可以享用几天的。当时我们最高兴的事就是爸爸带菠萝蜜回家

现代医学研究证实,菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等。其主要治疗的物质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用,可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解,从而改善局部血液、体液循环,使炎症和水肿吸收、消退,对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用,能促进药物对病变组织的渗透和扩散,适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症,如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外,用菠萝蜜树汁直接外涂局部,可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。

食用菠萝蜜时应注意避免过敏反应的发生。方法是在吃菠萝蜜以前,先将其果肉放在淡盐水中浸泡数分钟,这种方法除可避免过敏反应的发生外,还能使果肉的味道更加醇美。在雷州半岛地区的徐闻县,人们经常会用菠萝蜜和蜂蜜的果实来泡浸成菠萝蜜酒,这种液体金黄的甜酒被人称为“徐闻液”;除此之外,当地人还用米汤泡上菠萝蜜树叶配成偏方来治肚痛等疾病。



文章来源:海南海真易经学院

文章标题:海南民俗-海南水果菠萝蜜

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